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中国食品科学技术学会理事长孟素荷解读食品安全

2014-1-10 13:11| 发布者: 野绿| 查看: 16| 评论: 0

摘要:   今年是中国食品科学技术学会第3年进行食品安全热点解读。该学会理事长孟素荷指出,梳理2011年~2013年的36个食品安全热点发现,其分布是散状的,涉及影响食品安全的各个领域,较真实地聚焦了媒体和公众对食品安全 ...

  今年是中国食品科学技术学会第3年进行食品安全热点解读。该学会理事长孟素荷指出,梳理2011年~2013年的36个食品安全热点发现,其分布是散状的,涉及影响食品安全的各个领域,较真实地聚焦了媒体和公众对食品安全问题的担忧和焦虑。

  孟素荷介绍,36个热点中,28%的问题存在于以传统食品工业化为特征的中国方便食品产业;17%属于对标准的争论与质疑;11%涉及原料污染与过程控制的事件。“乳制品行业的问题始终受到高度关注,这与中国独生子女国情、三聚氰胺事件阴云不散有关。以婴幼儿奶粉为代表的中国食品,依然缺乏消费者信任,任何与之相关的负面报道总能引起消费者极度恐慌,是中国食品安全信任危机的缩影。”孟素荷说。

  孟素荷直言,尽管媒体对食品安全热点的报道“有冤案、有误报”,但以下问题迫切需要各界反思:企业只重市场开拓,对产品的健康与安全研究不足,忽视公众科普;科技界对中国传统食品工业化的自主深入研究尚未真正到位;公众科普应体现公益特征,政府投入仍需加大;标准研究应与产品创新和安全研究同时起步。

  “3年的所有热点分布反映出,舆情从2011年聚焦方便食品和非法添加,到2012年关注标准与过程控制,再到2013年重视原料污染与恶意造假,正逐渐深入中国食品安全的本源。”孟素荷提出,关注点的转移显示,各方逐渐形成的“由危机应对到风险预防”的认知过程以及向产业链前端延伸的溯源轨迹,总体与中国食品安全工作的着力点相契合。

  大米镉超标,农夫山泉被指生产标准不如自来水,胶原蛋白有效性和安全性受质疑,地沟油变身食品原料,纸塑包装疑似迁移出塑化剂……2013年,这些与食品安全相关的新闻热点话题,给公众带来的担忧和疑虑仍未散去。在1月9日在京召开的2013年食品安全热点科学解读媒体沟通会上,10余位食品安全领域专家对相关热点事件进行了解读。

  12个热点中1/3是食品安全事件

  此次会议解读的12个国内食品安全热点,是食品安全专家从中国经济网、《中国食品报》、中国网等媒体申报的近30个事件中筛选出来的。“12个热点中,只有美素奶粉掺假、羊肉掺假、大米镉超标、用地沟油生产食用油真正属于食品安全事件。”中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石说。

  1月,美国《华尔街日报》报道,新西兰奶粉检出双氰胺,新西兰政府下令禁售含双氰胺的奶类产品。国家食品质量监督检验中心副主任元晓梅指出,双氰胺对于人体的危害目前缺乏详细的研究数据,除欧盟外,我国及新西兰等国家没有制定其在食品中的残留标准;新西兰奶粉受双氰胺污染,是牧场使用双氰胺复合肥造成的,其残留量远低于欧盟标准,不构成健康风险。

  3月,农夫山泉被指生产标准不如自来水。上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任史贤明指出,浙江省《瓶装饮用天然水》标准(DB33/383-2005)过去严于国标,当时农夫山泉执行地方标准无可非议;国家颁布实施GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》,并修改更新GB19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》后,浙江省地方标准未及时更新,企业没采用更高标准,有不妥之处,但产品质量仍符合国家相关标准,不构成食品安全事件。

  5月,一则声讨胶原蛋白口服功效的微博引发各界关注,随之而来的是对胶原蛋白安全性、有效性的辩论。中国海洋大学食品科学与工程学院李八方教授说,这个热点报道并不属于食品安全事件。国内外大量实验已经证明,服用胶原蛋白(肽)后确有效果,其改善皮肤水分、增加骨密度、增强免疫力的功能已被我国监管部门认定;获得国家批号、按照要求生产的产品,质量与功能可以信赖;全盘否定胶原蛋白(肽)有失偏颇。

  7月,一家港媒报道,3个国产品牌的婴幼儿配方奶粉中,每100克奶粉检出含0.4克~0.6克反式脂肪酸。该报道被部分媒体转载后,标题被改为“某某奶粉被曝含反式脂肪酸可诱发心血管病”,引发消费者担忧。国家食品安全风险评估中心研究员李宁指出,反式脂肪酸在婴幼儿乳粉中检出属于正常,3个品牌奶粉中反式脂肪酸含量并未超过国际国内标准,不构成食品安全事件。

  7月,媒体曝光称,北京崇文门的肯德基、真功夫、麦当劳3家大型快餐店,使用的冰块菌落数高于国家标准,且高于马桶水数倍,引起消费者恐慌。国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅指出,报道中引用的《冷冻饮品卫生标准》适用于加工、商品供应的食用冰块,不适用于餐饮企业现场制作的冰块;且3家店制作的冰块无致病菌检出,未发生人群健康不良事件,不属于食品安全事件。

  9月,多家果汁企业深陷“瞎果门”,被指收购腐烂变质或未成熟之前就跌落的水果,用以榨取果汁。中国农业大学科学技术发展研究院常务副院长胡小松指出:“质量安全控制和管理规范的果汁加工企业,在原料分选和清洗环节均进行严格控制,使原料腐烂率符合标准。媒体以原料收购环节存在腐烂现象,判断‘瞎果’直接用于榨汁,不符合客观事实。”

  11月,台湾媒体报道,康师傅等品牌方便面的酱包中含重金属。国家食品安全风险评估中心研究员刘兆平指出,此次台湾方便面酱包中检出的重金属含量远低于我国相关限量标准,不属于食品安全事件。

  12月,媒体再次质疑纸塑包装一旦温度超过65摄氏度或者接触了油性物质,会迁移出塑化剂。国家食品安全风险评估中心研究员王竹天指出,由食品包装材料迁移到食品中的塑化剂含量极低,不会对人体健康造成危害。

  综上可见,许多现象被误读为食品安全事件,与报道者和公众不熟悉食品安全标准,不分析量效关系有关。

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