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家庭自制食品也不一定就是绿色安全的食品

2014-5-6 22:24| 发布者: 夏霏| 查看: 19| 评论: 0

摘要:   市民刘女士是一名经常在家自制蛋糕的“DIY达人”,她告诉记者,其实一开始,她也不太会做蛋糕,每次做出来的口味都不太对,总觉得没有外面蛋糕店买的香。后来,她渐渐明白了,想要蛋糕的口感好,一定要加入大量 ...

  市民刘女士是一名经常在家自制蛋糕的“DIY达人”,她告诉记者,其实一开始,她也不太会做蛋糕,每次做出来的口味都不太对,总觉得没有外面蛋糕店买的香。后来,她渐渐明白了,想要蛋糕的口感好,一定要加入大量的糖和油。“如果是这样,蛋糕是好吃了,但那么多糖,吃多了对身体不好吧?”刘女士提出了自己的疑问。据了解,大部分的西点比如蛋糕、面包、曲奇饼干的制作过程中需要加入大量的油、糖、奶酪以及黄油等高热量配料,否则口感不佳,不好吃。有些面包虽然看上去不油,但是其实在制作过程中需要加入大量的黄油和糖,过量食用这些非绿色食品会对人体产生负担。

  另外,有营养专家指出,家庭DIY也会涉及到添加剂过量的问题,每种配料可能都含添加剂, “叠加”在一起,长期食用可能导致摄入添加剂超标。经常给孩子吃DIY面包、蛋糕、饼干等西点做早餐的家长也要注意,儿童要格外注意添加剂的摄入量问题,不要每天都给孩子吃DIY食物。

  4月22日上午,市民陈女士在家打好了一大杯豆浆,放在餐桌上,准备给孩子放学后喝。没想到,下午孩子回家喝了豆浆以后,竟然连声喊肚子疼,带到医院去检查后才发现原来是因为喝了变质的豆浆。

  儿童医院的内科专家表示,家里自制食物一定要注意保质保鲜的问题。像工业化生产的酸奶,其生产过程中温度控制比较严格,酸奶做好后立刻进行低温保存。但家里自制食物则要面对如何保质保鲜的问题,特别是春季天气闷热,自制豆浆,一次性做的量又比较大,放在外面冷却, 2小时后就会繁殖大量细菌。搁置在外界环境中,在豆浆慢慢冷却的过程中,虽然表面上看不到,但其实细菌已经繁殖到一定程度了。尤其是酸奶、豆浆这些含有蛋白质较多的食物,如果长期存放在外界温度较高的环境下,容易滋生细菌,如果食用了这些食物,会有细菌感染的可能。

  豆浆机、酸奶机、面包机、蛋糕机、烘焙炉……如今,不少热衷于DIY的市民购置了一大堆机器,打算在家里自制食品,他们认为外面的食品不安全,自己在家做食物才更健康。然而,事实真的如此吗?有专家表示,有些自购食材也会有添加剂,“叠加”后有可能导致添加剂摄入超标,随着现在天气渐热,家庭自制食品容易因保存不当而变质,对人体健康造成隐患。

  小蛋糕、曲奇饼、榨果汁、豆浆等从前只能在商店买到的食物,现如今也能在家里自己做了。现在,不少家庭开始流行自制食品,只要购买蛋糕机、豆浆机、榨汁机等工具,加上一些原材料,就能在家里自己制作美味。

  “我女儿特别喜欢吃蛋糕,但是外面蛋糕店做的怕不安全,而且价格也比较高,一块蛋糕就要十几二十元,很不划算。”家住红谷滩新区的彭女士告诉记者,前段时间,她在网上买了一个小烤箱,可以自己做面包、蛋糕吃。“自己家里做的当然要比外面买的安全啦,这样才放心给孩子吃。”

  记者了解到,许多市民觉得外面的食物不安全,宁愿自己买绿色食品在家中加工,放什么料、加什么东西都由自己掌握,不会吃进“不安全”的食物。

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