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食品常识:冬天喝加热饮料要注意安全

2015-1-14 22:13| 发布者: 野绿| 查看: 1| 评论: 0

摘要:   有营养专家则表示,饮料大多含有食品添加剂,有些会随着温度升高发生反应;此外,温度升高会加速细菌繁殖,可能导致饮料保质期缩短。如果有小店将头天加热后没有卖掉的饮料,第二天继续加热卖,重复加热可能会使 ...

  有营养专家则表示,饮料大多含有食品添加剂,有些会随着温度升高发生反应;此外,温度升高会加速细菌繁殖,可能导致饮料保质期缩短。如果有小店将头天加热后没有卖掉的饮料,第二天继续加热卖,重复加热可能会使饮料应有的营养成分流失。

  超市买手建议,大家购买加热后的瓶饮料时,请注意观察瓶身是否变形,还可以闻闻瓶身,如果有异常的气味,则不宜购买,因为这样的瓶身或者饮料很可能存在问题。

  寒冷冬天里,武汉一些大型超市、街头小店卖起了暖手又暖胃的热饮,但有细心消费者发现,有些标明“不宜加热”的瓶装、盒装饮料,也被商家加热卖。喝加热饮料安不安全?饮料加热后营养会不会流失?不少市民追问。

  不宜加热的饮料被放进加热柜

  昨天,在汉阳西桥路一家小超市里,陈小姐买了一瓶经过加热柜加热的“午后奶茶”,付款后无意间发现,饮料瓶外包装上用米粒大小的字样标明:“请不要加热或冷冻。”

  “不能加热的饮料,为什么也要加热卖?”陈小姐说,她以前只觉得冬天喝暖暖的热饮比较舒服,现在才注意到有些饮料并不适合加热。

  记者随后在本地多家超市、小店及网上商城发现,确实并非所有的饮料都适合加热后饮用。比如,在汉口后湖一家卖场里,阿萨姆原味晴蓝奶茶、英式伯爵奶茶、煎茶奶绿饮品等,瓶身标签上都注明“本品不宜加热”。

  有些饮料虽可以加热,但对加热温度有要求,有款罐装咖啡注明加热温度不宜超过55℃,有款核桃乳植物蛋白饮料的加热温度则须低于80℃。

  还有多款绿茶、冰糖雪梨、绿豆汁等饮品,外包装上注有“置于阴凉干燥处,避免阳光暴晒”、“禁止强光照射”等提示语。“既然要阴凉保存,是不是也不适合加热啊?”有市民追问。

  而入冬后,本地不少大型超市、街头小店卖起了热饮。

  在超市里,加热柜大多被放置在临近收银台处,有的加热柜显示有加热温度,一般在37℃-45℃,有的加热柜外观上看不见具体加热温度。柜中饮料以咖啡、奶茶、甜茶类为主,大多是塑料瓶装,也有一些盒装。有销售人员说,柜子是自动调温加热的。

  一些街头小店,则直接将饮料摆放在电饭煲之类可以加热的容器里,容器内的水是温热的,矿泉水、绿茶、奶茶、果汁等,都能找到“加热的”。记者注意到,可能是加热时间比较长,有些饮料瓶似乎变得有点软了。

  “天冷顾客不愿意喝冷的,饮料加热后比较好卖。”一位小卖铺的老板说,他并不清楚哪些饮料不宜加热,加热的多是走货快的饮料,具体加热温度他也不确定。

  一位准备买加热绿茶的女士说,很多饮料都注明应该常温保存,加热后“会不会影响饮料保质期?营养会不会变少?”对此,那位老板直言“不知道”。

  饮料加热最好别超两小时

  国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮说,塑料饮料瓶的材质大部分是PET,即“聚对苯二甲酸乙二醇脂”,可以用作食品包装,加热温度低于70℃时,一 般是安全的。而加热柜的温度普遍不超过50℃,一般不会对塑料瓶的稳定性产生影响。正常情况下,没有注明不宜加热的饮料,可以适当加热后饮用。

  但他表示,尽量不要把加热温度调太高,加热时间也不要太长,他建议,加热时间最好控制在两小时以内。加热温度如果超过70℃,或是几天内反复加热,塑料瓶就可能会析出有害物质。

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